Гвинея чочколору үчүн ширелүү тамак

Ширелүү тамактарга мөмө-жемиштер, жашылчалар, тамыр өсүмдүктөрү жана ашкабактар ​​кирет. Алардын бардыгын жаныбарлар жакшы жейт, жогорку диеталык касиетке ээ, оңой сиңирүүчү углеводдорго бай, бирок протеинге, майга жана минералдарга салыштырмалуу начар, өзгөчө кальций жана фосфор сыяктуу маанилүү заттар. 

Каротинди көп камтыган сабиздин сары жана кызыл сорттору тамыр өсүмдүктөрүнөн эң баалуу ширелүү тоют болуп саналат. Алар, адатта, кош бойлуу жана эмчек эмизүү учурунда ургаачыларга, жупталуу учурунда тукумдуу эркектерге, ошондой эле жаш жаныбарларга берилет. 

Башка тамыр өсүмдүктөрүнөн жаныбарлар кант кызылчасын, рутабаганы, шалканды жана шалканды жешет. 

Rutabaga (Brassica napus L. subsp. napus) жегенге жарамдуу тамыры үчүн өстүрүлөт. Тамырдын түсү ак же сары, анын топурактан чыгып турган үстүнкү бөлүгү жашыл, кызыл-күрөң же кызгылт көк түскө ээ болот. Тамырдын эти ширелүү, жыш, сары, азыраак ак, таттуу, кычы майынын өзгөчө даамы менен. Швед тамырында 11-17% кургак зат, анын ичинде 5-10% кант, негизинен глюкоза, 2%ке чейин чийки белок, 1,2% клетчатка, 0,2% май, 23-70 мг% аскорбин кислотасы бар. . (витамин С), В жана Р топторунун витаминдери, калийдин, кальцийдин, фосфордун, темирдин, магнийдин, күкүрттүн туздары. Тамыр өсүмдүктөрү төмөнкү температурада жертөлөдө жана погребтерде жакшы сакталат жана дээрлик жыл бою жаңы бойдон калат. Тамыр өсүмдүктөрү жана жалбырактары (төбөлөрү) үй жаныбарлары үчүн даярдуулук менен жейт, ошондуктан рутабага тамак-аш жана тоют өсүмдүк катары өстүрүлөт. 

сабиз (Daucus sativus (Hoffm.) Roehl) - Orchidaceae тукумундагы эки жылдык өсүмдүк, баалуу тоют өсүмдүк, анын тамыр өсүмдүктөрү малдын жана канаттуулардын бардык түрүн оңой жейт. Тоюттук сабиздин тамырынын чоңдугу жана демек, жогорку түшүмдүүлүгү менен айырмаланган атайын сорттору чыгарылды. Тамак-ашка тамыр өсүмдүктөрү гана эмес, сабиздин жалбырагы да колдонулат. Сабиздин тамырында 10-19% кургак зат, анын ичинде 2,5%ке чейин белок жана 12%ке чейин кант бар. Канттар сабиздин тамырларынын жагымдуу даамын берет. Мындан тышкары тамыр өсүмдүктөрүндө пектин, С витаминдери (20 мг%ке чейин), В1, В2, В6, Е, К, Р, РР, кальций, фосфор, темир, кобальт, бор, хром, жез, йод жана башка микроэлементтер бар. элементтер. Бирок тамырдагы каротин боёктун жогорку концентрациясы (37 мг%ке чейин) сабизге өзгөчө маани берет. Адамдарда жана жаныбарларда каротин А витаминине айланат, ал көп учурда жетишсиз. Ошентип, сабизди жеш анын аш болумдуу касиети менен эмес, организмди дээрлик бардык витаминдер менен камсыз кылганы үчүн пайдалуу. 

Шалгам (Brassica rapa L.) жегенге жарамдуу тамыр өсүмдүктөрү үчүн өстүрүлөт. Тамырдын эти ширелүү, сары же ак, өзгөчө жагымдуу даамы бар. Алардын курамында 8ден 17%ке чейин кургак зат бар, анын ичинде 3,5-9%. Негизинен глюкоза, 2%ке чейин чийки белок, 1.4% клетчатка, 0,1% май, ошондой эле 19-73 мг% аскорбин кислотасы (Витамин С), 0,08-0,12 мг% тиамин ( витамин B1 ), бир аз рибофлавин (В2 витамини), каротин (провитамин А), никотин кислотасы (витамин РР), калийдин, кальцийдин, фосфордун, темирдин, магнийдин, күкүрттүн туздары. Анын курамындагы кычы майы шалкандын тамырына өзгөчө жыт жана ачуу даам берет. Кышында тамыр өсүмдүктөрү жер төлөлөргө жана жер төлөлөргө сакталат. Мыкты сактоо 0 ° 1 ° C температурада караңгыда камсыз кылынат, айрыкча, тамырлар кургак кум же чым чиптери менен чачылган болсо. Шалкандын арткы короолору шалкан деп аталат. Тамыр өсүмдүктөрү гана эмес, шалкан жалбырактары да азыктанат. 

кызылча (Beta vulgaris L. subsp. esculenta Guerke) туман тукумундагы эки жылдык өсүмдүк, эң жакшы ширелүү тоюттардын бири. Ар кандай сорттогу тамыр өсүмдүктөрү формасы, өлчөмү, түсү боюнча айырмаланат. Адатта, кызылчанын тамыры диаметри 10-20 см болгон жарым килограмм салмактан ашпайт. Тамыр өсүмдүктөрүнүн целлюлозасы ар кандай кызыл жана кочкул кызыл түстө болот. Жалбырактары жумуртка сымал жалбырактуу жана узун жалбырактуу. Чапчагы жана борбордук тамыры адатта интенсивдүү бургундия түстө, көбүнчө жалбырактын жалбырагы кызыл-жашыл. 

Тамыры да, жалбырактары да, жалбырактары да жешет. Тамыр өсүмдүктөрүнүн курамында 14-20% кургак зат, анын ичинде 8-12,5% кант, негизинен сахароза, 1-2,4% чийки белок, 1,2%ке жакын пектин, 0,7% клетчатка, ошондой эле 25 мг% чейин аскорбин кислотасы (витамин С), В1, В2, Р жана РР витаминдери, алма, шарап, сүт кислоталары, калийдин, кальцийдин, фосфордун, темирдин, магнийдин туздары. Кызылчанын жалбырактарында С витамининин курамы тамыр өсүмдүктөрүнө караганда дагы жогору – 50 мг% чейин. 

Кызылча да ыңгайлуу, анткени башка жашылчаларга салыштырмалуу алардын тамыры жакшы жеңилдиги менен айырмаланат – алар узак мөөнөткө сактоодо көпкө бузулбайт, жазга чейин оңой сакталат, бул аларды дээрлик бардык жаңы азыктандырууга мүмкүндүк берет. жыл бою. Алар бир эле учурда орой жана катаал болуп калышса да, кемирүүчүлөр үчүн бул көйгөй эмес, алар каалаган кызылчаны жешет. 

Тоюттук максатта кызылчанын атайын сорттору чыгарылды. Тоют кызылчасынын тамырынын түсү өтө ар түрдүү – дээрлик актан интенсивдүү сары, кызгылт сары, кызгылт жана кызгылт түскө чейин. Алардын азыктык баалуулугу 6-12% канттын, белгилүү өлчөмдөгү белоктун жана витаминдердин болушу менен аныкталат. 

Малды тоюттандырууда езгече кышкысын тамыр жана тубар есумдуктер зор роль ойнойт. Тамыр өсүмдүктөрү (шалкан, кызылча ж.б.) чийки түрүндө кесилген түрүндө берилиши керек; алар алдын-ала жерден тазаланып, жуулат. 

Жашылчаларды жана тамыр өсүмдүктөрүн азыктандыруу үчүн төмөнкүдөй даярдашат: алар сорттоп, чириген, шалбыраган, өңү бузулган тамыр өсүмдүктөрүн таштайт, ошондой эле топуракты, калдыктарды ж.б. тазалашат. Андан кийин жабыркаган жерлерди бычак менен кесип, жууп, майда бөлүктөргө бөлөт. 

Бакчалар – ашкабак, кабак, тоют дарбыздары – сууну көп камтыйт (90% же андан көп), анын натыйжасында алардын жалпы аш болумдуулугу төмөн, бирок аларды жаныбарлар абдан ынтызарлык менен жешет. Цуккини (Cucurbita pepo L var, giromontia Duch.) жакшы тоют өсүмдүк. Анын мөмөлөрү үчүн өстүрүлөт. Мөмөлөр өнүп чыккандан кийин 40-60 күндөн кийин товардык (техникалык) бышат. Техникалык бышып жетилген абалда кабактын кабыгы кыйла жумшак, эти ширелүү, ак, уруктары катуу кабык менен жабыла элек. Кабак жемиштеринин массасында 4-12% кургак зат, анын ичинде 2-2,5% кант, пектин, 12-40 мг% аскорбин кислотасы (С витамини) болот. Кийинчерээк, ашкабактын жемиштери биологиялык бышып жетилгенде, алардын азыктык баалуулугу кескин төмөндөйт, анткени эт ширелүүлүгүн жоготуп, сырткы кабыгындай катуу болуп калат, анда механикалык ткандардын катмары – склеренхима пайда болот. Цуккининин бышкан мөмөлөрү малга тоют үчүн гана жарактуу. Бадыраң (Cucumis sativus L.) Биологиялык жактан ылайыктуу бадыраң 6-15 күндүк энелик бездер. Алардын түсү соода шартында (б.а. бышпаган) жашыл, толук биологиялык бышканда алар сары, күрөң же ак түскө айланат. Бадыраңдын курамында 2-6% кургак зат, анын ичинде 1-2,5% кант, 0,5-1% чийки белок, 0,7% клетчатка, 0,1% май, 20 мг%ке чейин каротин (провитамин А) бар. ), В1, В2 витаминдери, кээ бир микроэлементтер (айрыкча йод), кальций туздары (150 мг%ке чейин), натрий, кальций, фосфор, темир ж. Көбүнчө биз аны байкабайбыз, бирок бул зат топтолуп калган учурларда бадыраң же анын айрым бөлүктөрүндө, көбүнчө жер үстүндөгү ткандарда ачуу, жегис болуп калат. Бадыраңдын массасынын 94-98% суудан турат, ошондуктан бул жашылчанын азыктык баалуулугу төмөн. Бадыраң башка тамактарды жакшы сиңирүүгө өбөлгө түзөт, атап айтканда, майлардын сиңүүсүн жакшыртат. Бул өсүмдүктүн мөмөлөрүндө В витамининин активдүүлүгүн арттыруучу ферменттер бар.